TIPOS DE VEGETARIANOS
 
• Ovo lacto vegetarianos: es la variación más común en la cultura occidental, consumen huevos y lácteos, pero no comen ningún tipo de carne ni sus derivados.
• Lacto vegetarianos: no consumen carnes ni huevos, pero sí lácteos y sus derivados.
• Api: es el prefijo que se utiliza para aquéllos que consumen miel y puede agregarse a los anteriormente nombrados.
• Vegetariano y vegano: existe una diferencia entre vegetarianos y veganos, aunque ambos consumen solamente alimentos del reino vegetal, los vegetarianos lo limitan a un hecho dietético, mientras que los veganos están comprometidos con una filosofía que respeta la vida animal en todas sus formas y la crueldad hacia ésta. Su creencia excede lo alimenticio y evitan utilizar todo aquello que, en su elaboración, haya involucrado algún producto o subproducto animal, o que haya alterado, de alguna forma, el medioambiente natural, como la miel o la gelatina.
• Semivegetarianos: suelen excluir carnes rojas o alguna de las blancas, y consumen pescado u otro alimento de origen animal.
• Novo vegetarianos: o nuevos vegetarianos, hasta hace poco eran omnívoros y adoptaron una modalidad de vegetarianismo por su pertenencia a algún grupo filosófico, religioso o cultural.
 
 
CONSEJOS SALUDABLES   
 
- Las dietas vegetarianas pueden ser completas si son planificadas minuciosamente, y adaptadas a la situación clínica y al momento fisiológico por el que atraviesa cada persona (niñez, adolescencia, embarazo, lactancia, tercera edad); de esta forma, ser vegetariano es mucho más que no consumir algunos alimentos, hay que estar muy atento a lo que “sí” se consume y cómo se cubren las necesidades de nutrientes con alimentos o suplementos. 
- Visitar al médico y realizarse un examen clínico que indique si es necesario reforzar el consumo de algún nutriente con suplementos.
- Consultar a un nutricionista y organizar un plan alimentario completo.
- Elegir frutas y vegetales crudos, y comerlos, de ser posible, con cáscara.  
-Hervir los vegetales sin cortarlos, picarlos ni pelarlos previamente, así se evitan las pérdidas de nutrientes.
 
 
OJO: POSIBLES CARENCIAS
 
Los ovo lacto vegetarianos no producirán problemas de carencias de proteínas, hierro (presente en el huevo), vitamina B12 ni calcio (presente en los lácteos) si realizan una dieta equilibrada. Pero cuanto más grande sea la restricción de alimentos, mayor será la necesidad de que la dieta esté cuidadosamente planificada, combinando algunos alimentos y  formas de cocción,a saber:
Proteínas: para optimizar el aporte proteico, se recomiendan combinar cereales y legumbres (arroz y lentejas o porotos).  
Hierro: su deficiencia puede producir anemia. Consumir frutas secas, pasas, nueces, vegetales verdes y con hojas, como la espinaca y el brócoli.  
Calcio: de origen básicamente animal (lácteos y derivados) está en algunos vegetales y en alimentos fortificados. Presente en el brócoli,  la leche de soja, las semillas de sésamo y las almendras.
Vitamina B12: ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y el mantenimiento del sistema nervioso central, está presente sólo en alimentos animales (huevos, carne, mariscos, leche y sus derivados), por eso los vegetarianos estrictos deben consumir suplementos.
 Vitamina A: como se encuentra sólo en alimentos de origen animal, los vegetarianos estrictos deben consumir vegetales que tengan betacarotenos, como las zanahorias, la calabaza, la batata, el brócoli y la mayoría de las hortalizas de hoja verde. Cuanto más intenso el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de esta sustancia. La deficiencia de vitamina A puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades infecciosas y problemas de visión.